plantalicious

Jordgubbar smakar ljuvligt på sommaren. De är goda att äta bara som de är men går även att äta i kombination med andra livsmedel. Här följer några tips:

 

• Skär jordgubbarna i bitar och lägg i muesliskålen eller i grötskålen på morgonen.
• Kör banan, jordgubbar, havremjölk och honung i en mixer så får du dig en fruktig milkshake.
• Blanda valnötter med jordgubbar och ät som snacks till eftermiddagskaffet.
• Lunchdags? Blanda i jordgubbar i din favortisallad.
• Byt ut hallonen till jordgubbar i detta recept http://plantalicious.blogg.se/2012/july/vaxtbaserad-matvetesallad-med-hallonkram.html

 

/plantalicious

 

 

 

Växtbaserad matvetesallad med hallonkräm - En lite udda kombination men gott och nyttigt!

 

1 portion

• 1 dl okokt matvete
• 1/4 zuccini, skuren i halvmånar eller något mindre
• 200 g broccoli, skuren i bitar
• 50 g bladspenat

• 10 hallon
• 5 valnötter
• 1 dl äppeljuice (helst färskpressad)
• 1/2 tsk risvinäger

 

Koka matveten enligt beskrivning på förpackning. Koka zuccini, broccoli och bladspenat tillsammans i vatten i 2 minuter. Blanda matvete och grönsaker i en skål.

 

 

 

 

Det anses att höga kolesterolvärden och mättat fett är riskfaktorer för hjärt- och kärlsjukdomar. Mejeriprodukter innehåller kolesterol och mättat fett.

 

5 dl mjölk (med 3% fett) innehåller nästan 10 gram mättat fett. Rekommenderat dagligt intag av mättat fett är max 20 gram för kvinnor och 30 gram för män. Så äter du en skål muesli och mjölk på morgonen samt en smörgås med smör och ost (med 28% fett) så har en kvinna nästan fyllt sitt utrymme för mättat fett. Och då har hon endast ätit en måltid.

 

 

Mjölkproducenter lägger till protein i sina lättmjölksprodukter genom att blanda i mjölkpulver. Det torkade mjölkpulvret produceras genom att tvinga igenom lättmjölk genom väldigt små hål i höga temperaturer. Denna process förstör näringsämnerna i mjölken och leder till att kolesterolet blir oxiderat, vilket är en legitimerad risk för hjärtsjukdomar. Så ironiskt nog så plockas naturligt mättat fett bort ifrån lättmjölk eftersom det är ohälsosamt, men en mer trolig hjärtsjukdomsfrämjare läggs till. Mängden oxiderat kolesterol i mjölken är oklart, men vågar du ta risken?

 

Källor:

http://naturalbias.com/why-skim-milk-isnt-as-healthy-as-you-may-think/ 

http://www.vardguiden.se/Tema/Halsa/Mat-och-naring/Valj-ratt-fett/

 

/plantalicious

 

Denna veganska tacosblandning kan ätas med ris eller i tacosbröd (mjukt eller hårt). Oavsett så behöver du inte någon tacossås vid sidan av då denna är väldigt smakrik, såsig och en aning hot. Starkheten bestämmer du själv med chilimängden.

 

3 portioner

 

Till denna varmrätt behövs ingredienser som du normalt inte hittar i en vanlig matvaruaffär. Jag köper mina asiatiska produkter, såsom buljongen, udon-nudlarna och misopastan i en asiatisk matvaruaffär.

 

3 portioner

 

• 12 dl vatten
• 1,5 tsk torr svamp- eller fiskbuljong (beroende på hur strikt vegeterian/vegan du eventuellt är)
• 220 g udon-nudlar
• 350-400 g tofu, skivad i bitar  
• 1 stor morot, skivad i väldigt tunna skivor
• 100 g bladspenat
• 3 tsk misopasta utblandat med 6 dl varmt vatten
• 1 burk majs
• 1 burk (400g) kidneybönor

 

 

Blanda vatten och buljong i en kastrull och koka upp. Lägg i nudlar och morot. När nudlarna nästan är färdigkokta, lägg i tofu, bladspenat och misopastavattnet. Rör om och ta av kastrullen från värmen.

Fördela majsen och kidneybönorna direkt i skålarna som soppan ska ätas ur. Häll över soppan i skålarna.

 

Smaklig måltid!

 

/ plantalicious

 

Den här är supergod en varm sommardag!

Dessutom är den supernyttig då den inte innehåller salt, socker eller olja.

 

3-4 portioner

 

200g finhackad bladspenat

2 skivade apelsiner

2 skivade nektariner

2 konserburkar (400g st) kidneybönor, sköljda

150g okokt pasta

solrosfrön

pumpakärnor

 

Koka pastan. Blanda allt i en skål. Skär apelsinerna på en skärbräda som fångar upp apelsinernas juice på sidorna, alternativt skär apelsinerna på ett underlag som på något sätt fångar upp juicen. Det är den du häller över och blandar i salladen och gör den sådär riktigt saftig och somrig.

 

/plantalicious

 

 

 

 

Föredetta friidrottaren Carl Lewis samt tennisspelaren Venus Williams är två framgångsrika idrottande veganer.

 

Carl Lewis ändrade sin diet mitt i karriären år 1990 med inspiration av juicemannen Jay Cordish och läkaren Dr. John McDougall. Lewis gick ifrån att äta oregelbundet och ibland hoppa över måltider till att bli vegan. Han tycker att det svåraste med övergången var att just börja äta regelbundet och att utesluta salt. Lewis förbättrade sina världsrekord i alla sina grenar; 100m, 200m och längdhopp, efter att ha övergått till en vegansk kost. Mer läsning finns här: http://thesouthernvegan.wordpress.com/fitness/carl-lewis-9-olympic-gold-medals/

 

Venus Williams blev diagnoserad Sjögrens syndrom förra året. Sjukdomen innebär bl.a. att ögon och mun blir uttorkade samt extrem trötthet. Sen hon ändrade kosten har både inflammationen och tröttheten minskat markant och hon mår mycket bättre. Venus vann i juli i år dubbeln i Wimbledon tillsammans med systern Serena Williams.

Ytterligare läsning finns här: http://veganshealth.com/venus-williams-vegan-wins-wimbeldon/

 

Summan av kardemumman: Hård träning och vegankost går hand i hand

 

/ plantalicious

 

 

 

Här följer en variant av detta recept:

 

Jag var bl.a. tvungen att byta ut vissa livsmedel eftersom de inte finns i vanliga mataffärer

- Yam byttes ut till sötpotatis

- Black eye-bönor och garbanzobönor blev istället bara black eye-bönor

- Grönkål byttes ut till vitkål 

 

6-8 portioner

 

• 2 dl vatten
• 1 hackad gul lök
• 1 msk färskriven ingefära eller malen ingefära
• 1 msk pressad vitlök eller malen vitlök
• 3 msk kummin
• 3 msk malen koriander
• 2 chili
• 2 mellanstora hackade sötpotatisar
• 4 dl grönsaksbuljong
• 5 stora hackade tomater
• 2 konservburkar (400g) kidneybönor, sköljda
• 1 dl jordnötssmör
• 2 dl majs
• 1/3 rivet vitkålshuvud 

 

Sautera löken med vatten i cika 5 minuter i en stor kastrull.

Häll i ingefära, vitlök, kummin och chili. Koka och rör om i 2 minuter.

Lägg i sötpotatis, grönsaksbuljong, tomater, bönor och jordnötssmör.

Låt det koka upp och puttra i 20 minuter.

Häll i majs och vitkål och koka i ytterligare 10 minuter.

 

Jag valde att äta grytan med couscous och ett par skivor bröd. Min bild ser tyvärr mindre färgglad ut än originalreceptet. Men gott var det!

 

/ plantalicious

 

 

Det började med att Dr. Cambell skulle hjälpa fattiga familjer på Filippinerna att äta mer protein då de hade brist på detta. Animaliskt protein fanns det inte tillgång så projektet gick ut på att hjälpa familjerna odla eller införskaffa jordnötter. Samtidigt upptäcktes att många filippinska barn led av levercancer, en sjukdom som människor i västvärlden sälla får innan de fylld 40. Ett gift vid namn aflatoxin som finns på mögliga jordrötter identifierades som ansvarig för sjukdomen. Aflatoxiner anses vara det starkaste naturliga cancerframkallande ämnet. 

 

I sitt forskande om aflatoxiner kom Dr. Cambell över en indisk studie på råttor som beskrev en häpnadsväckande upptäckt: Två grupper av råttor gavs en viss dos aflatoxin samt en diet som innehöll antingen 5% eller 20% animalisk protein (kasein, dvs mjölkprotein). Alla råttor som åt dieten med 20% kasein fick levercancer och av råttorna som fick 5% fick ingen levercancer. Detta täckte sig med en uppgift från en filippinsk läkare som hävdade att det bara var barnen från välbärgade familjer (som hade råd att äta kött och mjölk), som fick cancer, inte de fattiga barnen.

 

Dr. Cambell provade själv att utföra studien med olika cancerframkallande gifter tillsammans med kasein. Han kom fram till att det är visserligen gifterna eller råttans gener som lägger fröet för cancern, men det är det animaliska proteinet som får fröet att utveckla sjukdomen.

Laga det här receptet förslagsvis när du har vänner/familj på besök eller för att fylla kommande veckans matlådor. 

 

Till 1 långpanna (45x30cm), 6-8 pers, behövs: 

• 3 morötter
• 
2 zucchini

• 2 gula lökar

• 3 vitlöksklyftor

• 1 chili eller 1 tsk chilipeppar
• 
3 burkar krossade tomater

• 1 tsk salt
• 
2 tsk socker
• svartpeppar
• blad från en kruka basilika




• vetemjöl
• 1 liter sojamjölk

 

• 400 g frusen bladspenat, tinad

• 24 lasagneplattor (3 lager, 8 plattor till varje lager)

 

Skala och skär morötterna i halvmånar samt skär zucchinin i halvmånar eller kvartar beroende på storleken. Hacka löken, vitlöken och chilin. Fräs löksorterna och chilin tillsammans med morötterna, tillsätt zucchinin, krossade tomaterna och kryddorna utom basilikan. Låt puttra i 10 minuter och tillsätt basilikan. Smaka av och justera eventuellt kryddorna efter eget tycke.

 

Den vita såsen kan vara svår att få till utan klumpar. Värm en kastrull och låt den stå kvar på plattan när du häller i lite mjölk. Häll sedan i lite vetemjöl och vispa snabbt så att inte klumpar bildas. Fortsätt på samma vis tills sojamjölkspaketet är slut. Såsens konsistens ska vara ungefär som blåbärssoppa.

 


Krama ur spenaten, och börja lägg samman lasagnen i ordningen

 

1. Lite röd sås
2. Lasagneplattor
3. Röd sås
4. Spenat
5. Vit sås
6. Lasagneplattor
7. Röd sås
8. Spenat
9. Vit sås
10. Lasagneplattor
11. Resterande vit sås och röd sås, utan grönsaker. Se till att hela översta lagret täcks av någon form av sås så att det kokas ordentligt i ugnen.

 

Grädda i 225 grader i ca 30 minuter.

 

Smaklig måltid!

 

/ plantalicious

 

 

Anledningen är att mejeriprodukter innehåller höga mängder östrogen och det anses vara den bidragande faktorn. Kor mjölkas ungefär 300 dagar per år där de under större delen är gravida. Desto längre kon har kommit i graviditeten, desto mer östrogen innehåller mjölken som hon producerar. 

 

En av studierna tittade på matvanor och cancernivåer i 42 länder. Den visade ett samband mellan hög mjölk- och ostkonsumtion och testikelcancer bland män i åldern 20 till 39 år. Nivåerna var högst i länder som Schweiz och Danmark där ost är nationalmat. Liknande studier finns för bröstcancer.

 

Studierna är gjorda på vuxna människor och det finns inga undersökningar gjorda på mejerikonsumtion och barn.

 

Hela artikeln hittar ni på

 

Fler undersökningar om mejeriprodukter och dess innehåll kommer framöver.

 

Många icke-veganer undrar vad veganer häller i sin muesliskål på morgonen samt varifrån de får sitt kalcium. Sojamjölk är ett alternativ, men jag föredrar havremjölk. Den kostar cirka 18 kr per liter vilket kan låta mycket i jämfört med komjölk. Men veganer lägger å andra sidan inte pengar på kött som normalt kostar väldigt mycket.

 

Kalcium finns i mycket mer än bara mejeriprodukter. Grönkål, persilja och sötmandel innehåller t.ex. mer kalcium än mjölk gör. Andra bra kalciumkällor är spenat, broccoli, kikärtor, sockerärtor med flera.

 

/ plantalicious

 

 

 

 

• Tomat
• Lök
• Paprika
• Ananans
• Svamp
• Zuccini
• Tofu

 

• Mirin (en söt japansk vätska som du hittar i de flesta mataffärer)
• Sojasås
• Chili
• Vitlök
• Citron eller lime

 

/plantalicious

Såkallade "välfärdssjukdomar" som diabetes, hjärtsjukdomar och flera former av cancer existerar främst i västvärlden. Hur kommer det sig?

Det är med stor sannolikhet flera aspekter som spelar in. Generellt brukar sägas att motion och hälsosam mat tillsammans med "rätt" gener bidrar till att du undviker sådana sjukdomar. Men vad är hälsosam mat? Detta kommer framförallt att diskuteras i denna blogg.

Vi växer upp i en värld där vi lär oss äta enligt tallriksmodellen för att senare i livet p.g.a. övervikt prova dieter som atkins och LCHF. Jag är inte av den typen. Jag tror att LCHF kan hjälpa människor att gå ned i vikt. Men jag tror inte att dieten är hälsosam i längden. Varför?

Animaliskt protein, d.v.s. protein som finns i fisk, kött, kyckling och mejeriprodukter, anser jag inte vara hälsosamt. Rynkar du på ögonbrynen nu?

All typ av animaliskt protein, fett och kolesterol bidrar i mer eller mindre mängder till att utveckla hjärtsjukdomar, diabetes, flera typer av cancer och andra kroniska sjukdomar. I delar av världen där människor konsumerar väldigt lite animaliskt protein - där existerar inte "välfärdssjukdomar". Jag kommer återkomma till undersökningar gjorda på området i kommande inlägg.

Förutom det kommer det bjudas på recept och mer kring växtbaserad mat. Häng med på en resa som kommer att förändra ditt tänk kring "hälsosam" mat.

/ plantalicious